Нам часто задают вопрос: «Насколько свежая еда подается на борту самолёта?» Мы опросили некоторых поставщиков, которые готовят для вас еду, и пилотов авиакомпаний. Оказывается, всё гораздо интереснее, чем мы думали.
Представитель авиакомпании рассказал: «С тем объёмом бортового питания, который мы подаем нашим клиентам, невозможно спрогнозировать заранее необходимое количество порций. Поэтому блюда для специальных заказов готовятся с применением современных технологий, а глубокая заморозка не позволяют им испортиться в течение года».
Но это не значит, что вам подадут продукты, которые пролежали в морозильных камерах год. Это максимальный срок их хранения. В большинстве случаев, авиакомпании успевают подать заготовленную еду гораздо раньше.
Питер Джонс, бывший преподаватель основ общественного питания в одном из университетов Великобритании, рассказал, что еда готовится за 12-72 часа до подачи. Продукты для приготовления могут быть охлаждены и храниться до пяти дней перед полётом.
Поэтому, наткнуться на еду, приготовленную «год назад» в Европе гораздо сложнее, чем в Америке.
В редких случаях ГОСТы разрешают пролонгировать сроки годности продукции и только при определенных условиях хранения. Так что, получается, российские компании не могут поставлять на борт питание, приготовленное ранее чем за 2 дня до вылета.
Так что, вероятность получить питание, которое пролежало в заморозке год, практически нулевая. Вы можете быть уверены, что вся еда свежая. А вот почему она не очень вкусная, читайте здесь.
Как хранится еда у американских авиакомпаний?
Если вы любите вегетарианскую еду, придерживаетесь безглютеновой или диабетической диеты или просто предпочитаете кухню народов мира, о свежих продуктах в American Airlines можете забыть. Возможно, пища хранилась в глубокой заморозке как минимум год до подачи вам на стол.Представитель авиакомпании рассказал: «С тем объёмом бортового питания, который мы подаем нашим клиентам, невозможно спрогнозировать заранее необходимое количество порций. Поэтому блюда для специальных заказов готовятся с применением современных технологий, а глубокая заморозка не позволяют им испортиться в течение года».
Но это не значит, что вам подадут продукты, которые пролежали в морозильных камерах год. Это максимальный срок их хранения. В большинстве случаев, авиакомпании успевают подать заготовленную еду гораздо раньше.
Как хранится еда в европейских авиакомпаниях?
Правила приготовления пищи для клиентов авиакомпаний в Европе гораздо жёстче.Питер Джонс, бывший преподаватель основ общественного питания в одном из университетов Великобритании, рассказал, что еда готовится за 12-72 часа до подачи. Продукты для приготовления могут быть охлаждены и храниться до пяти дней перед полётом.
Поэтому, наткнуться на еду, приготовленную «год назад» в Европе гораздо сложнее, чем в Америке.
Как хранится еда в российских авиакомпаниях?
Российским кейтеринговым компаниям приходится сложнее всего. Их продукция должна соответствовать требованиям СанПиНа «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». Большинство полуфабрикатов и мясных продуктов не могут храниться более 48 часов, а некоторые и того меньше.В редких случаях ГОСТы разрешают пролонгировать сроки годности продукции и только при определенных условиях хранения. Так что, получается, российские компании не могут поставлять на борт питание, приготовленное ранее чем за 2 дня до вылета.
Что происходит с едой после полёта?
Остатки питания по прибытии самолёта в аэропорт назначения, все буфетно-кухонное оборудование выгружается и отправляется в кейтеринг, где проходит обязательную санитарную обработку и подлежит утилизации.Так что, вероятность получить питание, которое пролежало в заморозке год, практически нулевая. Вы можете быть уверены, что вся еда свежая. А вот почему она не очень вкусная, читайте здесь.