Последний пост, посвящённый Магадану:
Икра
В Магадане мы жили возле рынка "Урожай" и, конечно, не могли не закупиться дарами Охотского моря. Рынок крытый + на улице тоже продают морепродукты.
И чего здесь только нет: красная икра, причём непросто "икра лососёвых рыб", как пишут в "Лентах"/"Магнитах" и по умолчанию означает, что эта икра горбуши, а прописываются разновидность рыбы - икра кеты, горбуши или кижуча. Есть из чего выбрать! Самая ходовая и вкусная, на мой взгляд, - кетовая икра, чуть подороже - кижуча (она чуть крупнее и немного горчит, но считается, что она полезней всех по составу) и самая дешёвая - икра горбуши (она мельче всех).
Перед вылетом всегда икру замораживала, т.к. мне долго добираться домой (в моём городе нет аэропорта, куча пересадок). Один коллега как-то сказал, что он всегда едет сутки в поезде (после самолёта с Магадана до Новосибирска!) и икра не портилась. Я, конечно, понимаю, что там консерванты, однако, всё равно так не рискую.
И ещё хотела сделать важное предупреждение для тех не летает прямым рейсом: мой коллега взял как-то икру в ручную кладь. Полетел с Магадана до Москвы, а в Москве должен был сесть на другой самолёт до дома. В Домодедово ему заявили, что "икра - это жидкость" и не пропустили (видимо, надеялись, что он её выкинет). Т.к. у коллеги было время, он вернул багаж и переложил туда икру. В Магаданском аэропорту таких проблем нет.
Лично я икру прятала в багаж, который очень хорошо заматываю и персонально клею бумагу А4 с надписью "Хрупко!" (благодаря этой бумажке в Домодедово мой багаж всегда приходит в отсек "хрупкого багажа", а не на общую ленту). Ни разу у меня никто её не вытащил (тьфу-тьфу-тьфу).
Рыба
А вот здесь, друзья, чего только нет! Самая ходовая красная рыба - это копчёная кета, кижуч, горбуша, мальма (голец). Также сюда привозят с Камчатки нерку и чавычу.
Из других рыб - вяленая корюшка. Хочу отметить, что в Охотском море плавает азиатская корюшка (зубатка), в Питере же - европейская. Я была в г. Санкт-Петербурге и моя ошибка, что не попробовала питерскую рыбку. Насколько я знаю, европейская корюшка нежнее азиатской. Кстати, свежая корюшка пахнет огурцами (это странно, да...).
Палтус - на любителя, это белая и очень жирная рыбка, но мне она очень нравится. Я называю палтус "рыбным салом".
Очень понравился копчёный морской окунь, это тоже нежная рыбка и не сильно жирная, как палтус.
Кунджа - рыба интересна тем, что имеет разный цвет мяса в зависимости от времени года (весной - белого, осенью - розового).
Хариус плавает в ручейках. Пробовала только в жареном виде. Говорят, она безумно вкусная, когда её свежую посолят (как строганину).
Прочие деликатесы
Конечно же, продают крабов. Т.к. я живу достаточно далеко от Магадана (3 дня в пути), то с собой не могла привезти краба даже в термопакете. У него мясо нежное, не доехало бы... Поэтому пробовала его на месте.
Здесь продают живых крабов. Честно говоря, я боюсь такую "живность", что она может своими клешнями что-нибудь да прищемить... Да и разбираться с неживым крабом у меня не было времени, поэтому просто купила сразу же крабье мясо, а не самого краба. Есть мясо краба нужно аккуратно, т.к. часто попадаются хитиновые пластинки (ну как в рыбе кости). А недавно мне сказали, что зараз много мяса краба нельзя есть, т.к. это чистый белок и от него может быть сильный отёк, зуд и покраснение. Честно говоря, у меня ничего такого не было, но я за раз просто физически не могу полкило слопать (=
Также на рынке можно найти замороженных трубачей (моллюски такие).
Советую всё перевозить в термопакетах (они там же продаются). Икру советую очень хорошо заворачивать и желательно в пупырчатую плёнку, т.к. как-то раз один контейнер пробило в сумке после самолёта (был просто обмотан скотчем) и немного икры вытекло.
С рыбой проще - на рынке всё заворачивают при вас (бесплатно) и на ваш выбор - в бумагу или вакуум. Говорят, что лучше заворачивать в бумагу, чтобы рыба "дышала", но это уже личное дело покупателя.
И самое главное - на рынке дают пробовать продукцию (немножко совсем), поэтому сложно взять что-то плохое. Мой вам совет - сначала обойдите весь рынок и когда решите, где хотите брать - там и пробуйте. Почему? Потому что вся продукция очень солёная и вы просто после двух проб уже ничего не сможете воспринимать. Захочется пить (лучше взять водичку с собой), да и просто уже не будете понимать вкус.
Такие роскошные морепродукты )
Сколько всего вкусного!