Португалия. Что есть, как есть и где что есть?
Статическая информация

Португалия. Что есть, как есть и где что есть?

Если вы приехали в Португалию, то неважно, какой город вы посещаете - национальная кухня у португальцев везде похожа. Я, конечно, не претендую на звание эксперта, но кое-что уже изучил. Тем более, что два дня проработал помощником повара в одном из ресторанов Куимбры. Правда, ресторан этот - итальянский, и там больше итальянская кухня. Но он всегда полон посетителей, поскольку итальянская кухня, на мой взгляд, более изысканная и вкусная, нежели португальская.




Итак, категорически не советую заказывать португальский суп - они все безвкусны, португальцы из всех супов создают что-то вроде крем-супа. То есть, перемалывают все в миксере. Есть специальные крем-супы из морепродуктов, но их немного, а у портосов - мы так зовем между собой португальцев - все супы, как один. Я вот своим детям готовлю итальянский томатный суп из морепродуктов, так вот это суп! Детей за уши не оттащить!

В общем, португальцы очень консервативны и много лет традиционное меню португальских харчевень не меняется: по всей стране уже несколько столетий едят картофельно-капустный суп калду верде и солёную треску бакаляу. Кстати, насчет бакаляу можно и поспорить - лично мне треска эта не очень нравится, но португальцы от нее в восторге и готовят из нее десятки или даже сотни блюд. Ну, в приципе, жаренная рыба всегда вкусна, но запеченная треска в картофеле - это нечто, рекомендую!
В целом меню отличается от региона к региону - чем дальше на юг, тем больше в нём разной рыбы и новых морепродуктов, и меньше жирных говяже-свиных блюд с кровью и субпродуктами. Кстати,выделяется кухня Алентежу с блюдами из хлеба и оливкового масла. Если же говорить о рыбе, то я бы советовал попробовать мурену и акулу. Ну и кальмаров, конечно! Кстати, пиво с соленой рыбой португальцы не пьют, но пиво вроде у них неплохое и есть пивные рестораны.



Но ладно, идем дальше!
Само собой, кофеманы балдеют от кофе! Что португальское, что бразильское, оно в Португалии - выше всяких похвал! Я кофе не пью, но все мои друзья-знакомые и жена в восторге! Вообще, здесь, в Португалии просто традиция по утрам сидеть в кафе за кофе с пирожным.



Вообще, все десерты очень сладкие и тоже везде повторяются: шоколадный мусс, паштел де ната (слоёная корзинка с заварным кремом), торт из печенья и фруктовый салат. Пирожные, кстати, не везде хороши, булочки сладкие тоже не айс, но едят их все, потому женщин с огромными попами (это я еще мягко выразился) на улицах португальских городов просто ужас как много! Ну, правильно: любишь сладкие булочки+носи сладкие булочки!



Большинство ресторанов в Португалии - это ташки, традиционные таверны. В обед в ташках едят за длинными общими столами или стоя за барной стойкой - так часто дешевле. Но сейчас довольно много ресторанов, точнее, ресторанчиков типа кафешка, где все сидят за столиками.



Итак, что бы я посоветовал попробовать? Ну, бакаляу - это понятно, традиционная португальская треска во всех видах. Супы пропускаем, кстати, салаты - тоже. Португальцы не умеют делать салаты - просто режут овощи, зелень и все смешивают с ОЛИВКОВЫМ маслом. А, как по мне, с оливковым маслом можно употреблять только специальные салаты, ну, типа "греческого". А португальцы даже салат "оливье" умудрились извратить и подают, как салат по-русски.

Неплохо в Португалии готовят мясо. Я в одном ресторанчике взял самое дешевое блюдо - эконом-меню для студентов - там было три вида мяса. Наелись от пуза и мясо было ну очень достойно приготовлено. Есть тут у них и что-то типа шаурмы - какое-то мясо на вертикальном вертеле, но там реально здоровый негр реальные куски мяса отрезал, то ли кусок свиньи там был, то ли кусок коровы - я так и не понял. По вкусу вообще непонятно, но вкусно.



Что касается гарниров, то кроме картошки мне особо ничего не понравилось, правда, не могу сказать, что много ходил по ресторанам. У потугальцев есть какая-то дурная особенность - они мешают в один гарнир, скажем, рис и картошку фри, или вермишель и рис. Почему-  не знаю, но невкусно. Впрочем, это мне попадалось в столовках, возможно, в ресторанах по-другому, потому что в ресторанчиках тоже делают микс. Но, по желанию, компоненты какие-то убирают, если вы захотите.



Советую попробовать местные сыры - выше всяких похвал! Португальский вариант мясо в стиле "прошуто" - очень вкусно. Ну и, конечно, вино! Лично мне пришелся по душе сладкий красный портвейн, хотя и белый - тоже прикольно. Рекомендую. Можете попробовать винье верде - есть неплохие букеты. Это вино делают из зеленого винограда, потому и верде - зеленый.
Ну и смотрите, конечно, меню или прейскурант - обязательно уточните цены на блюда. А то закажете одно, а подадут другое, дороже.




Одним словом, я пока не могу сказать, что португальскую кухню я изучил. Но все еще впереди, по крайней мере, я уже знаю, что мне не надо пробовать. И самое главное - я знаю, что ЛЮБАЯ рыба в Португалии очень вкусная. Не зря наша семья первый год практически через день в своем меню имела рыбные блюда. Мы просто объедались рыбой, причем, разной. Сами же португальцы предпочитают или ту же треску - бакаляу, или же дешевые сардины, которые часто они жарят на гриле.
Одним словом, если что - приятного аппетита!

Вы сможете написать в блог после того, как он пройдет модерацию

Лайк могут поставить только авторизованные пользователи. Пожалуйста, авторизуйтесь

Вас перенаправляет на страницу Вашего банка для ввода подтверждающего операцию пароля, как правило высылаемого банком в SMS на телефон привязанный к карте

Билетик Аэро

Разрешить получение push-уведомлений?